为什么越来越多人吃胚芽米？

在这个讲究营养的年代，越来越多享有厨房话语权的主妇们用胚芽米代替白米煮饭，目的是让家人吃得更健康。

胚芽米比白米保留了更多的营养，比起白米，胚芽米有4大好处

我们都知道，米是由稻谷研磨制成的。稻谷粒由稻壳、米糠层、胚乳和胚芽组成。稻谷脱去稻壳，就是胚芽米，胚芽米含有米糠、胚芽和胚乳。进一步加工，再碾磨除去胚芽米外层的米糠与胚芽，剩下的胚乳部分就是白米。

稻谷粒由稻壳、米糠层、胚乳和胚芽组成。

米黄色的胚芽米不仅含有纤维，还有一定的油分。米胚芽也可以提取胚芽油。国际营养顾问、营养学博士琳达·杜（Dr.Linda Du）表示，因为含有油分，胚芽米和胚芽米比较容易变质，在常温下易氧化。开封后，应该放在冰箱里保存。而白米除了口感细腻，不易变质，因而更加便于储存。

杜博士介绍，从营养学角度来看，精白米可以给人提供热量，但除淀粉外没有更多其它营养，“磨米的过程中，不仅米糠被磨掉了，胚芽通常也被磨掉了，损失了两部分营养。吃大米就像是在吃没有甜味的糖，虽然有一点蛋白质，但是比较低。”

1. 最大的好处，就是胚芽米含有非水溶性纤维。

肠道内缺乏水分，没有可以储存水分的物质。而非水溶性纤维具有储水的功能，可以帮助胃肠道的蠕动，促进排便，有助于预防大肠癌。

非水溶性纤维消化起来比较慢，在胃、肠里停留的时间比较长，因此吃胚芽米让人不容易感觉饿，从而有利于减肥。另外，因为胚芽米通过胃肠道的时间较长，膳食中所含的其它营养素与肠壁有较长时间的的接触，养分也能被吸收得更充分，所以虽然吃的食物少了，但对身体的滋养并没有减损。

2. 胚芽米外层的糊粉层含有B族维生素。

维生素B族是一个很大的维生素群体，维生素B1具有保护神经系统、控制和预防脚气病的作用；维生素B2是细胞再生的必须营养素，能促进皮肤、头发及指甲生长。维生素B1和B2摄入不足，多数是在食物种类单一、以精白米为主食时发生。

3. 胚芽米的升糖指数比精白米低10%～20%

4. 胚芽米含有多种矿物质。

胚芽米中含有各种可以调节身体机能的矿物质，如可以预防贫血、提高免疫力的铁，让神经正常运作、排出体内盐分的钾，促进新陈代谢的锌⋯⋯胚芽米当中这类矿物质相当丰富。

而且胚芽米比起其他杂粮，更适合脾胃虚弱的人人，对儿童、老年人、消化不良的人来讲，由于肠胃功能相对较弱，胚芽米是很好的选择。

从长远来讲，胚芽米口感舒适，也为了健康考量，有利于长久坚持。“除胚芽米外，黑米胚芽米也是很好的选择，黑米中含有花青素类色素，这种色素是一种非常好的抗氧化剂，有助抗衰老。

当今环境污染严重，食物的多样化并不单单是为了营养均衡，还要降低从某一种食物中摄取有害物质的风险。

如果经济上允许，可选择有机谷物。“有机食品虽不是完全没有健康风险，但比起其他非有机食品，风险还是会低一些。”杜博士提醒。

优加双利企业，是行内首批专业胚芽米生产制造厂家。优加双利采用五常种植的有机大米，采用专利留胚芽技术从碾磨到封装全自动化，为市场提高高品质的胚芽米。